Gibelotte
Gibelotte
L’historique gibelotte des îles!
Mets typiques de la région, meilleur mets dans le bedon!
Du 10-19 juillet, notre kiosque de gibelotte est situé dans le carré Royal!
Historique
La gibelotte est un plat traditionnellement associé aux îles de Sorel-Tracy, une région située en bordure du fleuve Saint-Laurent, au Québec. Ce mets rustique et savoureux incarne l'essence même de la cuisine québécoise, particulièrement prisée pour son mariage de saveurs simples et authentiques.
À base de poisson frais, souvent du poisson blanc comme le doré jaune ou la perchaude, la gibelotte se distingue par sa préparation en ragoût ou en soupe épaisse. Les ingrédients typiques incluent également des légumes comme des pommes de terre, des carottes et des oignons, agrémentés d'épices telles que le thym et le laurier. Ce plat réconfortant est souvent mijoté longuement, permettant aux saveurs de se mélanger et de s'intensifier.
La gibelotte des îles de Sorel-Tracy est non seulement un symbole de l'art culinaire local mais aussi un héritage culturel transmis de génération en génération, témoignant de la richesse gastronomique de la région.
REcette
Ingrédients :
- 800 g de poisson blanc (doré jaune, perchaude), coupé en morceaux
- 3 à 4 pommes de terre, pelées et coupées en dés
- 2 carottes, pelées et coupées en rondelles
- 1 gros oignon, haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 4 tasses de bouillon de poisson ou d'eau
- 1 feuille de laurier
- 1 brin de thym frais (ou 1/2 cuillère à café séché)
- Sel et poivre au goût
- Persil frais haché pour garnir (facultatif)
Instructions :
1. **Préparation des légumes :**
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés.
2. **Ajout des légumes :**
- Ajouter les pommes de terre et les carottes dans la casserole, mélanger et faire revenir pendant quelques minutes.
3. **Préparation de la sauce :**
- Saupoudrer la farine sur les légumes et mélanger pour bien enrober. Laisser cuire quelques minutes pour que la farine prenne une légère couleur dorée.
4. **Cuisson du poisson :**
- Verser le bouillon de poisson (ou l'eau) dans la casserole. Ajouter la feuille de laurier, le thym, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. **Ajout du poisson :**
- Ajouter les morceaux de poisson dans la casserole. Assurez-vous que le poisson est bien immergé dans le liquide. Cuire à feu doux pendant encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit et se défasse facilement à la fourchette.
6. **Finalisation :**
- Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Retirer la feuille de laurier. Garnir de persil frais haché avant de servir, si désiré.
7. **Service :**
- Servir chaud dans des bols, accompagné de pain frais pour saucer.
Cette recette simple mais délicieuse met en valeur les saveurs authentiques de la gibelotte des îles de Sorel-Tracy, offrant un plat réconfortant et parfait pour une journée d'hiver ou toute autre occasion où vous recherchez un repas chaleureux et nourrissant.